Les formes d'élevage sont très influencées par la politique agricole commune européenne, les revenus des éleveurs en dépendant fortement.

En outre les conditions de l'élevage ont évolué en termes d'utilisation de l'espace naturel dont les caractéristiques ont été transformées.

La diversification des élevages ovins (vers l'élevage caprin par exemple) est une réponse aux multiples contraintes ressenties par les éleveurs (changement des espaces, difficultés à valoriser les produits, loup...)